日期:2019.03.08
作者:黃揚名  
吃不只是吃

對不少熟齡朋友來說,吃不只是吃進去的食物,而是整套的體驗,要怎麼善用吃這樣的媒介,是非常值得深入探討的。就像以前流行一邊吃飯一邊相親,把吃當作認識新朋友的活動,也未嘗不可。只是,到底怎麼讓這件事情變得自然不突兀,可就需要妥善規畫了。

有些品酒的聯誼活動,會讓參與者先填寫一份問卷,根據問卷填答結果來配對參與者,企圖締造更好的活動體驗。在美國興起的Stitch熟齡交友平台,也是把聚餐當作是社交的一個環節,鼓勵用戶一起用餐,不需要有約束,就是找個人一起用餐而以。這樣的模式,在民風比較保守的台灣或許還有些挑戰,但只要稍做調整,也都是有機會成功的。

波蘭裔的設計師Magdalena Sabatowska就有感於熟齡族孤單的現象,設計了一套名為social oven(社交烤箱)的活動包,讓左鄰右舍可以因為「吃」這件事情打成一片,降低孤獨的感受。

  (圖片取自https://www.magdasabatowska.com/social-oven)

近年來,台北地區、台中地區興起很多新形態的咖啡館,像是台北的銀光咖啡館、台中的有本生活坊,也都是用餐飲當作媒介,引導熟齡族可以走出家門,同時也吸收知識、結交新朋友。日前筆者去日本旅遊的時候,就看到把餐飲與旅遊結合的例子,因為是平日中午的時段,確實就是很多三五熟齡好友相聚的顧客。在美國也有業者結合烹飪的熟齡旅遊,到異地去旅行之餘,也學習製作當地的傳統料理,也是相當不錯的做法。

改變需要龍頭企業領軍

在前面,筆者羅列了很多可以改善的部分,但若是由比較小型的企業領軍,不僅花費較高,且需要較長的時間才能發揮改變。若有龍頭企業,特別是跟熟齡族有關的業者願意做出改變,就能加速市場改變的發生。就拿有機食材為例,在全聯超市買到的有機食材,有時候甚至不會貴太多,只是份量比較少,這樣的作法,都能夠加速消費者做出改變。 另外,龍頭業者推出小包裝的食材,在台灣與日本,都讓更多熟齡族願意下廚,因為不會浪費太多食材,價格也相對是比較優惠的。

除了滿足一般消費者之外,如果幫高端的消費者打造更精緻的飲食體驗,也是值得投入的。在美國有業者讓廚師到住家指導熟齡族製作營養均衡的餐點,不僅滿足口腹之慾,學到了知識,還有了人際互動。星級廚師的料理教學,也未嘗不是不可以的!

重點整理幾個值得發展的趨勢:
● 輕鬆做到飲食管理
● 食物美味又方便入口
● 以飲食當作媒介的社會參與
● 更精緻的飲食體驗

 黃揚名

輔仁大學心理系副教授,希望心理學可以被用在大家的生活中,特別關心熟齡、育兒以及使用者相關的議題。

 

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